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소꼬리와 사골은 예로부터 몸에 좋은 건강보신음식으로 손꼽혀왔다. 사골곰탕을 자주 먹으면 면역력도 높아질 뿐 아니라 원기가 회복되며 약한 관절을 튼튼히 해준다. 사골에 양질의 단백질이 풍부하게 포함되어 있기 때문이다.
사골곰탕을 끓이려면 역시 좋은 사골을 골라야 한다. 품종이 한우여야 좋은 것은 물론이고 일등급 소에서 나온 뼈 그리고 뼈의 단면이 유백색이고 바람구멍이 없이 치밀하면 상등품으로 친다.
사골은 구체적으로 소의 다리뼈를 말한다. 소 한 마리에서는 사골 8개가 나온다. 한 개의 다리에서는 무릎 위와 아래 두 개의 사골이 나오기 때문이다.
역시 겨울에는 뜨끈한 국물 있는 음식이 최고라고~_~
보약이 안부러운 ‘약선 한방차’ 여기 다 있네~
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